“金徽厨”大赛比拼厨艺
本報訊(記者張敬波)徽州火腿、金徽廚胡氏一品鍋、大賽鴻章思鄉(xiāng)盅……11月2日下午，比拼由安徽省烹飪協(xié)會、廚藝宣城市人社局主辦的金徽廚全國八大菜系績溪火腿邀請賽暨第三屆“金徽廚”職業(yè)技能大賽，在績溪縣徽廚技師學(xué)院落下帷幕。大賽
為加強八大菜系交流、比拼提升八大菜系技藝，廚藝提高徽菜烹飪行業(yè)整體水平、金徽廚擴(kuò)大徽菜文化影響、大賽促進(jìn)徽廚人才培養(yǎng)，比拼該縣創(chuàng)新舉辦此次大賽，廚藝匯聚了來自全國各地餐飲界八大菜系的金徽廚代表，通過研討切磋、大賽現(xiàn)場比試，比拼展示了美食文化，促進(jìn)了技藝交流。
大賽上，50余名來自省內(nèi)外的徽廚精英參加了熱菜、面點、冷拼、食品雕刻4個項目的角逐，共烹制出80余道精美菜品，評選出18位“金徽廚”特金獎參賽選手。
績溪縣是“中國徽菜之鄉(xiāng)”“中國徽廚之鄉(xiāng)”，培養(yǎng)了近萬名“徽廚”，在全國各地開辦績溪徽菜餐館500多家，初步形成了徽菜原料基地、食品加工、餐飲美食一條龍的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。今年10月，績溪生態(tài)養(yǎng)生美食被中國烹飪協(xié)會列入中國地域美食名錄。
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